世界美食大师安德烈?西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么，如何使每一张餐桌更优雅？核心问题是美酒与美食的完美搭配。

　　赤霞珠干红以果香浓郁、单宁坚实、口感醇厚为典型特征，通常具有黑醋栗、乌梅、草香、巧克力、杉木和雪茄盒的香气，经典的搭配是牛肉、烤羊肉、烤鸭、烧鹅等肉类。美食专家研究发现，由于中餐的烹调方法以及使用的酱料与西餐有很大的不同，赤霞珠干红其实还可以搭配某些酱料赤浓的中餐白肉，比如梅菜扣肉，微甜的酱汁与甘美的酒香相辅相成，坚实的单宁则可有效化解肥肉的油腻感。

　　霞多丽干白果香奔放，味道清新，通常具有苹果、水蜜桃、柚子、香蕉和菠萝的香气，陈年后则会出现烤杏仁、奶油和核桃的味道。霞多丽与生蚝、大闸蟹、鲍鱼、贝介类海鲜、鱼、鸡肉、猪肉等白肉类，均是完美搭配。

　　根据美国葡萄酒大师帝姆?汉内(Tim Hanni)的“美酒与美食平衡公式”，为读者提供以下搭配方向。

　　清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒。

　　甜味食物：宜配甜度较高的白葡萄酒。

　　浓郁食物：宜配单宁强劲的红葡萄酒。

　　辣味食物：宜配辛香型红酒。

　　酸味食物：宜配有苦味的红酒。

　　咸味食物：宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒。

　　不同的红酒都有不同的搭配，完美的搭配艺术不仅能享受酒和食本身的美，还能享受酒和食结合的美。