材料：

　　牛肉2斤  胡萝卜半根  西芹1根  洋葱1/4个  米饭适量

　　调料：

　　1.炖牛肉：料酒3大匙  冰糖5粒  老抽1大匙  生抽2大匙  大料1粒  花椒5粒  香叶1片  干辣椒2根  盐适量

　　2.盖饭：红酒3大匙  番茄酱2大匙  白糖1小匙  生抽1大匙  鸡精1/2小匙辣汁1/2小匙（可省）  盐少许

　　做法：

　　1.牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入炖牛肉中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；

　　2.气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；

　　3.胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；

　　4.炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；

　　5.倒入炖好的牛肉块，调入盖饭中除盐外的所有调料，炒匀；

　　6.然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。

　　Tips：

　　1.牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。

　　2.西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。

　　3.红酒这块用的是梅洛，梅洛的口感有稍微的微甜，但又不会太甜，而且进口的红酒就是比国内的红酒要顺滑，不至于把整个菜肴都弄的很涩。

　　4.胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。