水果清新的果香的确也成功地为菜肴添加一种特殊的气息，同时用水果入菜也会为菜品本身增加更丰富的色彩，令菜品视觉上产生更诱人的吸引力。在配酒技巧上其实只需要简单地遵从与菜品味道的“同步”就可以很完美地相互搭配，因为若葡萄酒本身主调的果香是与菜品中的水果一致的话，那就是它们相互之间的共同语言了。

　　西红柿提防西红柿的酸味。长相思干白是全能选手，太阳晒干、泡橄榄油的西红柿需要搭配同样强烈的白酒：比如，醍恩黑标霞多丽的成熟与酸味，都很适合很好的选择。

　　凤梨珊瑚鱼：用刀切花的桂鱼，再用菠萝汁腌制，因为切成条网状的桂鱼能程度地将味道吸收，所以用油炸透的桂鱼肉里充满着浓郁的菠萝香气，而菠萝天然的酵素会让鱼肉出乎意料地柔软外，更将鱼肉的肉汁完全保存在其中。建议搭配来自法国老年份酒木刚城堡干红，由于凤梨珊瑚鱼充满了矿物质的清透感与夹杂菠萝、柑橘的味道会让餐酒达到一个无分彼此的融合，让你产生被海风轻抚的感觉。